El encanto de la cultura del postre y los imprescindibles de Corea

¿Por qué es tan querida la cultura del postre en Corea?

Los postres coreanos se consideran obras de arte que combinan el placer visual con ingredientes saludables, yendo mucho más allá de ser solo un dulce después de comer. Recientemente, ha cobrado mucha fuerza la tendencia 'Halmennial' (abuela + millennial), que transforma los tradicionales tteok (pasteles de arroz) o hangwa (dulces tradicionales) en modernos menús de cafetería.

La espectacular transformación de los ingredientes tradicionales

• Los pasteles y lattes elaborados con granos tradicionales como sésamo negro, artemisa e injeolmi se han convertido en los protagonistas.
• Existe una alta preferencia por ingredientes saludables que reducen el contenido de azúcar y resaltan el dulzor natural.
• Según la temporada, se lanzan bingsu (hielo raspado) y parfaits que utilizan frutas frescas de estación.

Combinación con la cultura de las cafeterías

Corea es uno de los países con mayor densidad de cafeterías en el mundo. Cada establecimiento desarrolla su propio menú exclusivo para ofrecer experiencias únicas. El núcleo de la cultura de cafeterías coreana no es solo beber café, sino buscar un emplatado estético digno de compartir en redes sociales junto con un sabor excepcional. Gracias a este entorno, los postres coreanos evolucionan constantemente creando nuevas tendencias gastronómicas.

3 tipos de postres coreanos que debes probar

Si estás de viaje por Corea o deseas experimentar sus sabores, presta atención a estos 3 menús. Cada uno representa una armonía perfecta entre los ingredientes locales y las técnicas culinarias modernas.

1. Patbingsu y sus variados toppings

• Es el bingsu al estilo coreano, que consiste en hielo finamente raspado cubierto con pasta de judías rojas dulce y polvo de injeolmi.
• Recientemente, es tendencia disfrutarlo de forma llamativa con diversos toppings como mango, fresa o té verde.

2. Gofres coreanos y croffles

• Es popular la forma clásica: gofres finos y crujientes rellenos de nata montada y mermelada de manzana.
• El croffle, elaborado horneando masa de croissant en una gofrera, se originó en Corea y ha ganado popularidad en todo el mundo.

3. Postres de tteok de fusión

• Son pasteles de arroz elaborados con rellenos modernos como nata, frutas o chocolate dentro de la masa de arroz glutinoso.
• Su textura masticable y sus rellenos suaves los hacen aptos para todos los gustos. El tteok ya no es solo comida para días festivos, sino un snack sofisticado para el día a día.

Consejos para una ruta de postres exitosa

Para disfrutar plenamente de la diversidad de los postres coreanos, hay algunos puntos a considerar, ya que cada región tiene sus especialidades y los menús de edición limitada varían según la temporada.

Descubre las especialidades regionales

• Seongsu-dong o Yeonnam-dong en Seúl son los lugares ideales para encontrar los postres más modernos y visualmente impresionantes.
• Ciudades históricas como Gyeongju o Jeonju son perfectas para degustar pasteles de arroz o panes únicos que utilizan ingredientes tradicionales.

Apuesta por los menús de temporada

• Las cafeterías coreanas presentan periódicamente menús con frutas de estación: temporada de fresas (invierno a primavera), melocotón (verano) y castañas (otoño).
• Consultar las redes sociales oficiales de la cafetería antes de ir te permitirá obtener información sobre los menús de temporada más populares.

Recomendaciones de maridaje

Para equilibrar el dulzor de los postres, recomendamos disfrutar de la cultura del té coreano. El té verde coreano, con su toque amargo, o el té de cebada, con su sabor tostado, combinan a la perfección con pasteles o tteok. Si los dulces te resultan demasiado intensos, acompáñalos con una taza de té caliente.