¿Cuáles son las tendencias de postres más populares en Corea hoy en día?
Recientemente, el mercado de postres en Corea ha superado el concepto de simple tentempié para convertirse en un icono cultural. La tendencia clave es la reinterpretación moderna de los sabores tradicionales coreanos, algo que cautiva el paladar de las generaciones más jóvenes. Estos cambios se difunden rápidamente a través de las redes sociales y se sitúan en el centro del furor mundial por la comida coreana (K-food).
El redescubrimiento de la tradición: Yakgwa y Gyeongju-juak
Los dulces tradicionales como el yakgwa y el gyeongju-juak son los artículos que han recibido mayor atención en el mercado coreano recientemente. Aunque antes solo se consumían durante las festividades, ahora se han transformado en bocados sofisticados para disfrutar con café en las cafeterías.
- Yakgwa: Es popular comerlo con helado o crema batida para resaltar su textura masticable y el sabor dulce del jarabe de arroz (jocheong).
- Gyeongju-juak: Un dónut coreano hecho de harina de arroz glutinoso, frito y glaseado con jarabe de arroz; se caracteriza por su exterior crujiente y su interior tierno.
La espectacular transformación de la fruta: Tanghulu y Mochi de fruta
Los postres que utilizan fruta fresca también gozan de un cariño constante. En particular, el tanghulu, que consiste en fruta recubierta de una capa de azúcar, ha ganado gran popularidad por su intenso dulzor y textura crujiente.
- Tanghulu: Se utilizan frutas de temporada como fresas, uvas Shine Muscat y mandarinas; la clave del sabor es la técnica de aplicar una capa de azúcar fina y uniforme.
- Mochi de fruta: Un postre que combina textura y sabor al introducir fruta fresca entera dentro de un pastel de arroz glutinoso; es muy popular también como regalo.
