El encanto de la cultura del postre en Corea y cómo disfrutarlo hoy

Historia y evolución moderna de la cultura del postre coreano

La cultura del postre en Corea comenzó con la repostería tradicional que disfrutaban la realeza y la nobleza, evolucionando hasta convertirse hoy en día en bocadillos únicos que atraen la atención de todo el mundo. Tradicionalmente, los coreanos daban gran importancia al uso de ingredientes de temporada para obtener un dulzor natural.

Características de la repostería tradicional

La repostería tradicional se caracteriza por el uso de harina de arroz, ya sea al vapor o frita, acompañada de miel y frutos secos. Se centra más en resaltar el sabor natural de los cereales y la dulzura de las frutas que en el uso de edulcorantes artificiales.

• Tteok (Pastel de arroz): El bocadillo coreano por excelencia, hecho principalmente de arroz, ya sea al vapor o machacado.
• Hangwa: Dulces hechos con cereales y miel, como el yakgwa o el yugwa.
• Sikhye y Sujeonggwa: Bebidas tradicionales elaboradas a base de cereales o infusión de canela.

Evolución hacia postres modernos

Últimamente, ha cobrado fuerza la tendencia 'Halmeonial' (abuela + millennial), que incorpora estos ingredientes tradicionales en la repostería occidental como croffles, macarons y pasteles. Los lattes o helados de sésamo negro, injeolmi (polvo de soja tostada) o artemisa son ejemplos claros. Este cambio ha permitido dejar atrás la imagen anticuada de la tradición, ofreciendo nuevas experiencias gastronómicas tanto a las generaciones jóvenes como a los visitantes extranjeros. En Corea, donde la cultura de las cafeterías está muy desarrollada, es fácil encontrar bocadillos que satisfacen tanto la vista como el paladar.

3 postres que debes probar al viajar a Corea

Al visitar Corea, encontrarás una gran variedad de bocadillos en cada esquina. Aquí te presentamos tres de los más populares y con mayor identidad coreana.

La cumbre de la comida callejera: Bungeoppang y Hotteok

Al caminar por las calles de Corea en invierno, es fácil encontrar el dulce aroma del bungeoppang y el hotteok. El bungeoppang es un panecillo con forma de pez relleno de pasta de judías rojas o crema pastelera, mientras que el hotteok es una masa de harina rellena de azúcar y frutos secos, cocinada a la plancha o frita.

El sabor sofisticado: Bingsu

El bingsu es un postre coreano hecho de hielo finamente raspado, cubierto con pasta de judías rojas, injeolmi, frutas y frutos secos. El bingsu de leche, que utiliza hielo de leche, es especialmente querido por su textura suave y se considera un imprescindible del verano.

Yakgwa y Hangwa

El yakgwa es un dulce hecho de harina mezclada con aceite de sésamo, miel y alcohol, que se fríe y luego se sumerge en jarabe de malta. Debido a su textura masticable y profundo sabor dulce, muchas marcas han lanzado recientemente versiones modernas. El hangwa es un regalo popular en festividades y combina perfectamente con el té.

Consejos para disfrutar aún más de los postres

Aquí tienes algunos consejos para disfrutar al máximo de tu visita a las cafeterías y tiendas de postres en Corea. Las cafeterías coreanas son mucho más que un lugar de descanso; son centros de gastronomía.

Maridaje con bebidas

Al comer bocadillos dulces, es recomendable acompañarlos con bebidas de sabor amargo. El té verde o el té de alforfón, tradicionales de Corea, neutralizan el dulzor y resaltan el aroma del postre. Recientemente, se ha consolidado la cultura de disfrutar postres dulces junto a un café americano.

Precauciones al visitar cafeterías

• Se recomienda visitar las cafeterías populares en días de semana, ya que los fines de semana suelen estar muy concurridas.
• La mayoría de las cafeterías utilizan quioscos o aplicaciones para realizar pedidos, por lo que resulta útil aprender los nombres básicos de los menús en coreano.
• Si buscas el éxito asegurado, investiga con antelación qué cafeterías tienen menús insignia.

Elección de menús con ingredientes de temporada

Corea tiene cuatro estaciones bien diferenciadas, por lo que las frutas varían según la temporada. En invierno se lanzan menús de fresa, mientras que en verano predominan los de sandía o melocotón. Si eliges postres de frutas de temporada según el momento de tu visita, podrás disfrutarlos en su estado más fresco y delicioso.